Алкализованный / натуральны какава-парашок
Назва прадукту:Алкализованный/ НатуральныКакава-парашок
Знешні выгляд:Ад карычневага да светла-карычневага парашок
клас:Food Grade
Раслінны крыніца: Какава
Частка выкарыстанага:Садавіна
Тэрмін прыдатнасці:2 гады
Спецыфікацыя
| Пункт | Какава-парашокТыпы | Спецыфікацыя |
| Тлустасць | Какава-парашок высокай тлустасці | Тлушч 22%~24% |
| Какава-парашок сярэдняй тлустасці | Тлушч 10%~12% | |
| Нятлусты какава-парашок | Тлушч 5%~7% | |
| Метады апрацоўкі | Натуральны какава-парашок | PH 5,0~8,0 |
| Алкализованный парашок | PH 6,2~7,5 |
Уласцівасці:
Какава-парашок вырабляецца з какава-бабоў шляхам ферментацыі, грубага драбнення, лушчэння і абястлушчвання.Какава-парашок дзеліцца на какава-парашок з высокім, сярэднім і нізкім утрыманнем тлушчу;у адпаведнасці з рознымі метадамі апрацоўкі, ён дзеліцца на натуральны парашок і подщелаченный парашок.Какава-парашок мае моцны водар какава і можа выкарыстоўвацца ў высакакласным шакаладзе, напоях, малацэ, марожаным, цукерках, пірожных і іншых прадуктах, якія змяшчаюць какава.
Ужыванне
Натуральны какава-парашок часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў вытворчасці шакаладу.
Натуральны какава-парашок - гэта светла-карычневы какава-парашок, атрыманы без дабаўлення ў працэсе перапрацоўкі какава-бабоў у какава-парашок;
Подщелачивающий парашок з больш высокім значэннем PH у асноўным выкарыстоўваецца ў напоях.
Алкализованный какава-парашок дадаецца з харчовай шчолаччу падчас апрацоўкі какава-бабоў для дасягнення мэты рэгулявання значэння pH.У той жа час, колер какава-парашка таксама паглыбляецца, а водар нашмат мацней, чым у натуральнага какава-парашка.
Пакет
у мяшках па 25 кг
